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エルパソ豚牧場の「どろぶた」は、十勝の広大な大地でのびのびと育てられたオリジナルの放牧豚です。 放牧により、ストレスを減らし、木の実や自然の土に含まれるミネラルなどの栄養分をたくさん摂取しながら、通常の放牧豚より２ケ月も長い８ケ月飼育することでより大きく成長します。
どろぶた達はその名の由来どおり、どろんこ遊びが大好き。ビタミンとミネラルを含んだ土は大切な栄養源となります。そんな彼らは天然の土を食べることで豚特有の臭みを大幅に抑え「肉質」と「味」を変えます。
01 / 03十勝の森の放牧育ち
僕たちは、イギリス原産のケンボロー種
「どろぶた」はイギリス原産のケンボロー種です。
自然の中を自由に動き回り、オレイン酸を豊富に含むドングリや草の根を食べる事で、半年間で体重を90kgも増やします。
こうやって育まれた豚が他の豚と明らかに違う特徴としては、「筋肉組織内に脂肪を浸透させる力」があるそうです。
体内の肉や脂肪に、高い濃度で良質なオレイン酸、ビタミンB群、ビタミンE、抗酸化物質を蓄積できる事から、脚のついたオリーブオイルとも言われます。
のびのびと大きく育った「どろぶた」には旨みがぎっしり詰まっている
「夏には川で水浴び、冬の雪原を走り回る」
自然の恵みをたらふく食べて、170kg～180kgまで成長します。（通常は120Kg程と言われています）
天然育ちで上品質の豚肉は健康的なおいしさに溢れています。
オレイン酸 数値50%以上
～脂の甘み・香りを深め 舌触りがなめらかに～
エルパソ豚牧場で生まれ・放牧により育ち・自由に走り周った彼らたちは一般の豚に比べてオレイン酸45％以上という高い数値を維持しています。
（豚の脂肪は飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸で構成されます。オレイン酸は不飽和脂肪酸に属し旨み成分の素と言われている成分です。数値が高いほど良いとされています。）
02 / 03こだわりの餌
エルパソでは餌の タイミング と 何を与えるか をこだわっています
炭
- 炭の効果：
- 炭は古代より、傷ついた動物が炭小屋で静かにその傷の癒えるのを待ったといわれるほど、不思議な力があるとされています。
また昔から牛のお腹の調子が悪い時など、炭を食べさせて調子を整えたりといったように家畜に食べさせることは普通でした。
- 炭は消化されず(排泄)されますが、お腹の中で炭の小さな孔がお腹を痛める原因となるもの(不純物)を吸いつけてくれます。
- 腸の内部にある小さなくぼみに溜まった病気の原因となるものを炭の粉が掃除してくれます。
- 動物は自分の体にいいものを本能でよく理解している為、炭をよく食べます。
また、豚は時折硬めの物を噛んで歯に刺激を与えるのが好きとの事です。
笹
- 笹の効果：
- 熊笹とは日本の高原地帯、北海道の山野で主に生息し先がとがった細長い葉が特徴の植物です。
古くから笹には薬理作用や防腐効果があるといわれ、特に葉は、火傷、利尿渋滞などの民間薬よして用いられてきました。
- 昔からの研究で豊富な栄養素があることが分かっており、中国では漢方薬などで使用されています。
- 熊笹には、ミネラルやビタミン類をはじめ多くの栄養が含まれています。
- 免疫力が低下してしまう原因の一つに、細胞が傷つけられることが挙げられます。攻撃やダメージを受けて細胞が傷つくと、免疫力も弱まってしまうのです。 熊笹には傷ついた細胞の修副作用や健康な細胞の保護作用があるので、免疫力を保つのに効果的です。
かぼちゃ
代表的な栄養素はB-カロテン、かぼちゃはB-カロテン、ビタミンB、C、Eなどのビタミン類を含んでおり、緑黄色野菜の代表格です。また、炭水化物（糖質）を多く含み、エネルギー源にもなります。
長芋
長芋にはカリウム、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維、炭水化物が多く含まれています。さらに、サポニンやコリンなどが含まれるため、疲労回復効果がある滋養強壮の食材として利用されてきました。
| 豚の餌 | 食べる期間 | 原材料名 |
|---|---|---|
| ママコロ餌付 | 5日〜21日 | 脱脂粉乳 / 乾燥ホエー / 血しょうたん白 / 濃縮ホエーたん白 /小麦粉 / パン粉 / その他 |
| フィードマスター前期 | 21日〜28日 | 小麦 / パン粉 / 小麦粉 / 加熱処理とうもろこし / きな粉 / 乾燥ホエー / 魚粉 / 脱脂粉乳/ その他 |
| セレクト中期 | 28日〜35日 | パン粉 / 加熱処理とうもろこし / きな粉 / とうもろこし / 小麦粉 / 乾燥ホエー / 脱脂粉乳 / 魚粉 / その他 |
| ママハイパー後期CR | 36日〜70日 | とうもろこし / 小麦粉 / 小麦 /パン粉 / 加熱処理とうもろこし / 大豆油かす / その他 |
| EXこぶた78 | 70日〜110日 | とうもろこし / 小麦 / 米 / なたね油かす / 大豆油かす / その他 |
| EXにくぶた78 | 110日〜出荷 | とうもろこし / 小麦 / パン粉 / なたね油かす /大豆油かす / その他 |
03 / 03加工~出荷まで一元管理
幕別町忠類の工場から
牧場に併設されたエルパソ工場を中心に養豚から枝肉・整形・加工・出荷まで全て自社でおこないます。 工場内は最新設備によって生産管理されています。 どこで生まれ・育ち・加工されたのかこだわりの「どろぶた」造りとその魅力を皆様に伝えていくべく環境をそろえております。
